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【五十年精選名店】創立於1921年 西螺純黑豆大甕釀造醬油
2008-06-28 09:41:00
2008-06-28 10:46:00
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江柏樟
雲林縣
 瑞春醬油的企業形象公仔，豆油伯肩挑大甕賣西螺醬油，一路走來始終如一。（攝影／江柏樟）
江柏樟
雲林縣
西螺典型的台灣農村小鎮，無工業區造成污染，地處副熱帶、利用濁水溪清澈的水質，台灣地區早期使用採用黑豆釀造醬油，醬油工廠大大小小多達十餘家，也造就了醬油故鄉美譽。
西螺醬油堅持採黑豆釀造，遵循古法製作，先將黑豆洗滌煮熟後，再放在麴簳上「站麴」，放入大甕中加入鹽水，於太陽中曝曬120天至180天，讓黑豆自然的分解發酵。在發酵過程必須注意溫度調解，用竹筷翻動散熱、趜化的長出綠絨毛在拿去曝曬、再加入鹽水、翻甕、過濾豆渣…等繁雜的人工手續，也醞釀西螺釀造醬油的人工智慧傳承。 以純黑豆古法釀造醬油又稱蔭油。「蔭」所指的是黑豆洗滌種麴放入大甕中加入鹽水於太陽曝曬到黑豆完全分解過程，榨取成汁稱為「油」，因此好油沈甕底，西螺醬油又有壺底蔭油名稱。 西螺小鎮老一輩的耆老都有一個共同記憶，在大媽廟廣福宮邊，依稀聽見一位「豆油伯」肩挑醬油甕沿街叫賣聲，每當「豆油伯」掀開甕蓋的那一刻，醬油陣陣香味總是吸引無數往來路人，開啟西螺瑞春醬油歷史。 從日本時代豆油伯挑著大甕於西螺大媽廟叫賣，１９２１年設立店面的瑞春醬油到現在擁有最多的四千個大甕企業化經營的醬油事業，傳承百年手工古法釀造智慧，獨家醬油口味，精美醬油禮盒、隨身包醬油包，深深得鎖住眾人挑剔的味覺。 西螺醬油‧瑞春醬油http://055862438.travel-web.com.tw/ 雲林西螺采風http://648.travel-web.com.tw/ 2008-06-28 09:41:00
2008-06-28 10:46:00
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雲林西螺采風 雲林西螺采風雲林西螺采風綜合新聞 雲林西螺采風綜合新聞 |
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醬油，醬菜同價位產品購買六瓶以上，享原價打八折優惠。（限西螺總店）
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雲林縣西螺鎮延平路438號
2009/11/20
2010/11/20
2.
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悠悠飄香六十年的西螺華泰醬油，自用與送禮兩相宜，大台灣旅遊網讀者九折獨享優惠卷。
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雲林縣西螺鎮大同路18號
2009/07/13
2010/07/13
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2.
  
先人唐山過台灣，橫誇大洋無際海際，心中恐懼不安定讓人驚恐無法排解，宗教的慈福寄託發揮最大力量；過去先民居住於沿海一帶，大都侍奉於媽祖因而來
台祖先們，當然帶著媽祖來台保祐航海一切平安。鋤頭汗水的媲祐開墾定居後，將太平媽興建於西螺原為「福興宮」希望媽祖依然能保祐大家，居住於濁水溪
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廖麒閔
2006-10-10 09:33:00
3.
  
來到西螺享受完美食後，可別忘了遠方的親朋好友呀！他們沒辦法跟你一起享受，但你可以賣些伴手禮帶回去。西螺貴為有名的就是醬油嘍。不知要選擇哪一
品牌呢？就有大台灣旅遊網推薦。大同醬油：具有「醬油元祖」的美譽，知名度相當高行銷全球，循古法釀造，入缸曝曬5~6個月，甚至更久，(入缸曝曬
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廖麒閔
2006-09-05 22:21:00
4.
  
離開了青澀高中時代，邁向快樂自由大學生活，學子們準備離開故鄉來到雲林就讀大學，展開新生活。對大學生活的憧憬既期待又興奮。來到學校結交新朋友
，假日時刻與朋友們，想到處遊玩雲林吃遍各家美食嗎？但卻不知如何找遍美食大大享受一番。不妨先從西螺品嚐道地小吃吧！西螺以農業、醬油而聞名，當
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廖麒閔
2006-09-01 13:02:00
5.
  
在佛家中蓮花直帶給人有種心靜感，當時釋迦摩尼佛曾拿蓮花「捻花示眾」說法於三千弟子，而中國佛像中也經常可看到蓮花圖像，讓蓮花賦予了更深的內涵
。位於二崙國中及國小間中，一池栽培典雅的蓮花，成群滿塘在微風中輕輕飄動，靜靜的欣賞它的美，讓蓮花給你安詳平靜的心；在此能欣賞蓮花外，你能靜
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廖麒閔
2006-08-22 01:09:00
6.
  
【行程特色】週休二日，上了一個星期的班，星期六在家睡一整天，補足一個星期的精神，而星期天呢？有準備要帶小孩去哪了嗎？在此為你介紹一個好地方
，讓你吃喝玩樂一整天！來到雲林西螺讓你的小孩享受文物古蹟、廟宇、美食、鄉村文化，增進親子互動，彼此感情更好，從中山高速公路西螺交流道下，順
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廖麒閔
2006-08-13 11:14:00
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1.
台灣小吃碗粿在早期農村社會有著緊密結合，是農閒工作之餘點心，現為饕客美食地圖尋找的古早味！西螺鎮延平老街上的琴連碗粿城，陳董嚴選西螺在來米
米放置二、三年，水分蒸發後研磨，當日現做碗粿，彈性極佳，在嘴裡有ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ跳動，綿密入口即化，內餡的香菇、豬肉、蛋酥蘊藏誘人香氣。
05-5865466、05-5865436
雲林縣西螺鎮延平路75號
2010/01/26
2.
在日本時代西螺小鎮大媽廟邊依稀聽見「豆油伯」肩挑醬油甕沿街叫賣聲，據說每當「豆油伯」肩挑甕蓋的那一刻，醬油香味總是吸引無數往來路人。
從日治時代至今，豆油伯的純釀技術依舊不變，瑞春後代子孫遵循古法黑豆純釀，經１２０天以上的大甕曝曬釀造，才能製造出香醇濃郁的「瑞春醬油」。
05-5862438、05-5861438
雲林縣西螺鎮延平路438號
2009/11/26
3.
西螺最熱鬧的小吃街有間三十年老店家「老邵小籠包」，老邵小籠包從邵奶奶便在西螺做起小籠包，至今下傳第二代，第二代掌門人依然延續著邵家傳統做法
讓小籠包保有傳統風味。皮薄餡多真材實料的小籠包，是老邵最大特色，利用大火蒸讓小籠包更甜美好吃，咬下時肉汁瞬時湧出，鮮甜肉餡與QQ薄皮在口中
０５－５８７３００３
雲林縣西螺鎮建興路２１４號
2009/10/27
4.
位於大同路上的華泰醬油工廠百年老店，至今以傳承於第三代，華泰醬油早成為西螺名產特色醬油名店。更榮獲全國食品評鑑會（金牌獎）正設於氣候風土、
水質、最理想之西螺溪畔、適合釀造天然條件，所做出的壺底蔭油特別香純，以及醬菜系列產品，產品有香樹子、瓜仔肉、正蔭瓜、蔭豆豉、豆腐乳、芋香豆
05-5865998
雲林縣西螺鎮大同路18號
2009/10/27
5.
老李仔-協泉麻油廠，已傳至第三代，正宗老字號，香氣傳千里，車子還沒到麻油廠時，麻油早就成為報馬仔，麻油香味請你依著香氣走到老李仔，工廠負責
人李振郎指出一瓶好的烏麻油，從芝麻籽的品質去辨認，芝麻籽黑到發亮，但消費者無法，辦認出芝麻籽的品質，李老闆提供一個小秘絕：烏麻油香而濃，不
05-5862113、05-5878588
雲林縣西螺鎮中山路250號
2009/10/20
6.
位於西螺的大眾套餐，早期是以精緻便當為主，每天賣出的便當量可是西螺第一，隨著消費型態的改變，老闆為了讓顧客能好好的享受一頓豐富餐點，以全新
的面貌與服務呈現給顧客。鮮明的黃色牌招在西螺市區裡特別的顯目，室內典雅的裝潢設計，牆上掛上攝影大師楊次郎的西螺大橋及延平老街作品，呈現出獨
05-5863337
雲林縣西螺鎮平和路125號
2009/08/26
7.
醬油元祖‧大同醬油，累積７０餘年釀造經驗，銷售全世界；全省蔭油釀造第一大廠商，先後獲得省主度獎、金字招牌優等大獎。大同醬油７０年多的釀造經
驗，依然堅持依傳統的釀造技術下製造，在曾氏兄弟用心經營下，大同醬油行銷海外，正因如此產品供不應求，在８２年興建２０００坪的廠房，引進國外自
05-5573636
雲林縣西螺鎮大同路91-5號
2009/08/26
8.
安記鐵蛋以西螺高級「壺底蔭油」做為滷味的最主要配料，滷出的香味特別濃郁。先將水煮蛋撥殼，而後放置滷鍋中滷製二十四小時，再進行烘乾，過程中，
使用西螺醬油提味，滷汁自然的讓蛋吸收，鐵蛋更能發揮它特有的香味，提高了蛋的彈性，最要的是，火候的掌握，使得鐵蛋Ｑ而不硬，最後再以真空包裝後
05-5864668
雲林縣西螺鎮中正路47號
2009/08/26
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